Агнешко с естрагон

Месец май е и много от нас сменят храненето с по-леки ястия и салати. Чудесен вариант е лекото диетично агнешко месо.В България повечето предпочитат свинско или пилешко, но вече мнозина се ориентират към агнешкото, заради отличните вкусови и хранителни качества. В много райони по света, населени с дълголетници, именно това е основното месо в кухнята.

Предлагаме ви изпитана лесна рецепта, която ще изпълни домът ви с един по-различен аромат на печено агнешко.

Продукти за около 4 порции:

o 1,5 кг сочно агнешко с костите (плешка или вратна част)

o сол

o млян черен пипер

o 1 глава лук

o 20 г естрагон накиснат в оцет

o 80 мл зехтин

o 40 г брашно

o 200 г сметана

o 1 с. л. лимонов сок

o 10 г захар

o 1 жълтък

Приготвяне: Отделят се едрите кости и се варят на бульон. Без да се реже, цялото месо се сварява заедно с главата лук. После се слага във фурната, да се запече, докато се получи лека коричка. Подправя се със сол и черен пипер. Когато е почти готово, лукът се изважда и изхвърля, а в бульона се слага ситно нарязаният естрагон. Бульонът се сгъстява със светла запръжка от брашното и маслото (ако има нужда се прибавя още малко брашно). Добавя се половината от сметаната. Подправя се с лимоновия сок, естрагоновия оцет и захарта и се кипва. Преди поднасяне останалата сметана се разбива с жълтъка и на тънка струйка се добавя към соса. Агнешкото се сервира полято със сос. Препоръчваме за гарнитура печени картофи и патладжанови резени.